Подагра – это воспаление суставов из-за отложения в них мочевой кислоты, которая как известно образуется и повышается при длительном злоупотреблении белковой пищей.
Возникнуть подагра может также на фоне заболевания почек, когда выработка мочевой кислоты не нарушена, но почки не справляются с её выведением. Ещё одна причина – злоупотребление алкоголем. Усугубляется состояние малоподвижным образом жизни и стрессом.
Чаще всего очаги поражений локализируются на ногах – пресловутая косточка с внутренней стороны стопы. К сожалению, люди пытаются избавиться от неё сомнительными мазями и примочками, не понимая, что причина кроется изнутри.
Правильная диета – залог успеха в лечении подагры.
Что можно есть
- Во время диеты ограничить употребление соли до 6 грамм в сутки;
- Пить много воды;
- Неплохо иногда проводить разгрузочные дни на овощах, фруктах или молочных продуктах, обходясь без рыбы, мяса и яиц;
- Мясо желательно исключить вообще, но если без него никак не обойтись, то употребляйте в пищу куриную или индюшиную отварную грудку;
- Есть только нежирную рыбу;
- Яйца не более 1 в день;
- Овощные супы, рагу, пюре, кроме овощей из запрещённого списка;
- Кисломолочные продукты, адыгейский сыр;
- Каши, макароны, хлеб – кроме пшеничных и кукурузных культур;
- Фрукты, сухофрукты – кроме тех, что в запрещенном списке;
- Растительные масла;
- Напитки – травяной, зелёный чай, соки, морсы, отвар шиповника, цикорий.
Что нельзя есть
- Жирное мясо, сало, субпродукты — холестерин;
- Мясной и рыбный бульон, рыба, икра, морепродукты — белок;
- Консервы, маринады, колбасные изделия, соленья копчёности – очень много вредных пищевых добавок и соли;
- Грибы, бобовые – растительный белок;
- Продукты, содержащие щавелевую кислоту – шпинат, ревень, щавель, свёкла, капуста, цитрусовые, яблоки, бананы, манго, гранат, спаржа, сельдерей, баклажаны, редис, лук, бобовые, какао, кофе, шоколад;
- Некоторые злаковые также содержат щавелевую кислоту – это пшеница, пшеничные отруби, кукуруза;
- Некоторые специи – белый перец, имбирь, мак;
- Сухофрукты – изюм, чернослив, курага.
Особенности диеты в период обострения
Обострением считается усиление болевого синдрома, увеличение частоты приступов, особенно в ночное время. Сустав может покраснеть и появиться отёчность. В период обострения абсолютно исключены мясо и рыба, полностью убирается соль.
Арбуз — вкусное лекарство от подагры
Таблицы содержания пуринов в продуктах (мочевая кислота)
В таблице указано количество пуринов (мг) в 100 граммах сырого продукта.
Пурины в продуктах питания (мг/100г)
Пурины в хлебобулочных изделиях (мг/100г)
Пурины и субпродуктах (мг/100г)
Пурины в птице и яйцах (мг/100г)
Пурины в рыбных продуктах (мг/100г)
Пурины в овощах (мг/100г)
Пурины в ягодах и фруктах (мг/100г)
Пурины в сырах (мг/100г)
Пурины в дрожжах (мг/100г)
Пурины в бобовых (мг/100г)
Пурины в крупах (мг/100г)
Пурины в орехах и семенах (мг/100г)
Пурины в грибах (мг/100г)
Пурины в пресноводной рыбе (мг/100г)
Пурины в морской рыбе (мг/100г)
Пурины в морепродуктах и раках (мг/100г)
Источник: https://healthhacks.ru/dieta-pri-podagre-soderzhanie-purinov-v-produktah-tablitsa-produktov/
Пурины — что это такое, продукты с высоким и низким содержанием, диета при подагре с рецептами блюд
Содержание
Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook
В белковой пище в емкой концентрации содержатся пурины. Эти органические вещества являются «строительным материалом» генов человека, представителей животного и растительного мира.
При дисбалансе пуринов необходимо корректировать суточное меню так, чтобы пищевые ингредиенты пополнили их запас, поддерживали общее состояние здоровья особенно это касается людей из группы риска.
Чтобы избежать серьезных патологий организма, важно своевременно реагировать на первые признаки заболевания, не запускать патологический процесс.
Что такое пурины и мочевая кислота
Пурины – это химические соединения, которые являются основой нуклеиновых кислот, принимают непосредственное участие в формировании и строении молекул ДНК и РНК.
По своим фармакологическим свойствам пурины помогают усваивать витамины и микро- / макроэлементы, стабилизируют и поддерживают обмен веществ.
Такие медицинские понятия, как «пурины и подагра», тесно связаны между собой, остается только акцентировать внимание на так называемом «промежуточном звене данной цепочки» – мочевой кислоте (Acidum uricum).
Когда клетки погибают, преобладает процесс разрушения пуринов до мочевой кислоты. Это естественное состояние организма, где последний компонент выступает в качестве натурального антиоксиданта, который надежно защищает кровеносные сосуды от разрушения.
Если уровень мочевой кислоты стремительно повышается, речь идет о прогрессирующей патологии, связанной с хронической дисфункцией почек.
В результате этого концентрация Acidum uricum сверх нормы повышается в сухожилиях, суставах, внутренних органах, а заболевание называется подагрический артрит или подагра.
Пуриновый обмен
Это совокупность процессов синтеза и распада пуриновых нуклеотидов, где в составе последних преобладают остатки азотистого пуринового основания и фосфатной кислоты, углеводы рибозы (дезоксирибозы).
Такой гармоничный состав необходим для поддержания липидного обмена, при нарушении которого повышается масса тела, преобладает скачок артериального давления, прогрессируют выраженные симптомы сердечно-сосудистых заболеваний, склонных к хроническому течению.
Пуриновые соединения представлены такими производными гетероциклического азотистого основания пурина, как аденин, гуанин и гипоксантин, которые лежат в основе допустимого уровня обновления нуклеиновых кислот и белков в организме, постоянства энергетического метаболизма.
Ингибирование синтеза пуриновых нуклеотидов замедляет рост тканей, может патологически повыситься концентрация мочевой кислоты.
Чтобы добиться баланса, важно определить где и какие пуриновые основания в продуктах питания сдержатся, как отражается их употребление на состоянии здоровья.
Нормы потребления пурина
Рекомендованная суточная доза данного ингредиента в организме должна варьироваться в пределах 700–1 000 мг. Основным источником пуринов должна стать растительная пища в суточном рационе.
Если употреблять больше мясной продукции, риск подагры особенно велик для пациентов из группы риска.
Когда концентрация мочевой кислоты превышает допустимый показатель нормы, необходимо сократить объемы пищевых ингредиентов с емким содержанием пуринов, снизить дневную норму нуклеотидов до 100–150 мг. В противном случае рецидива не избежать.
Пурины в продуктах питания – таблица
Если не контролировать данный показатель, в организме больного человека развиваются хронические заболевания, склонные к рецидивированию.
Пурины в продуктах питания – важные составляющие, поэтому при дисбалансе таковых требуется ввести определенные изменения в привычное дневное меню, придерживаться лечебной диеты диетического стола номер 6.
Ниже представлена таблица, согласно которой можно узнать концентрацию органических соединений на 100 г продукта:
| Наименование продукта питания | Содержание пуринов мг/100 г продукта |
| кефир | 0 – 13 |
| творог | 0 – 13 |
| молоко | 0 – 13 |
| куриное яйцо | 2 |
| кофеин | 1213 |
| черный чай | 2766 |
| шоколад белый | 62 |
| говяжья печень теленка | 184 |
| мясо от молодых животных | 150 |
| рыба жирных сортов | 127 |
| хлеб | 2 |
| зеленые овощи | 3 |
| фрукты (вишня, черешня, виноград, клубника, черника) | 20 – 30 |
| фасоль спаржевая | 11 |
| горох и все бобовые | 44 |
Диета при нарушении пуринового обмена
Интересовать содержание пуринов в продуктах питания пациента начинает при дисбалансе нуклеиновых кислот в собственном организме.
В такой клинической картине врач рекомендует придерживаться лечебной диеты, чтобы исключить очередной рецидив подагры.
Уместна такая рекомендация и при других заболеваниях, среди которых – мочекаменная болезнь, острый или хронический нефрит, мочекислый диатез, почечная недостаточность, цистинурия, гиперурикемия, оксалурия. Вот ценные рекомендации специалистов:
- Важно избегать длительной или кратковременной голодовки, поскольку в таком случае концентрация мочевой кислоты в организме патологически растет, может спровоцировать рецидив основного заболевания.
- При выборе мясной продукции важно не забывать, что концентрация пурина в мышечных тканях прямо пропорционально интенсивности их функциональности в организме. Жирные сорта мяса лучше оставить в прошлом, а предпочтение отдавать кролику, курице, индейке.
- Пуриновая диета при подагре должна ограничить потребление напитков, которые ускоряют процесс выведения жидкости из организма, например, кофе, газировки, крепкого чая на завтрак. А вот свежие соки в меню только приветствуются, дополнительно обогащают организм витаминами.
- При обострении подагры важно временно исключить из лечебного рациона овощные бульоны и супы, мясные и рыбные блюда повышенной жирности, а предпочтение отдавать вегетарианским супам.
- Необходимо отказаться от вредных привычек, вести правильный образ жизни, контролировать суточный рацион и избегать одной из форм ожирения.
- Необходимо употреблять только правильные жиры, среди которых приветствуется кукурузное, оливковое, подсолнечное масло. Кроме того, приветствуется прием витаминов Р2, РР, С.
Низкопуриновая
Основная цель – снижение показателя мочевой кислоты и ее солей, образующихся после метаболизма пуринов и изменения реакции мочи в сторону щелочной среды.
Врачи рекомендуют придерживаться диетического стола 6, который предусматривает ограничение пуринов, сокращение суточных доз хлорид натрия и полный отказ от щавелевой кислоты. Белки необходимо уменьшить до 70 – 80 г, жиры – до 80 – 90 г, углеводы – до 400 г.
Питьевой режим — до 2 л и больше. Энергетическая ценность суточного рациона варьирует в пределах 2 700-3 000 ккал.
Ощелачивание мочи увеличивает растворимость уратов, ускоряет выведение Acidum uricum из организма, нарушает процесс их формирования. Повседневное питание оговаривается со специалистом, и такие правила важно не нарушать. Ниже представлены разрешенные на гипопуриновой диете продукты на каждый день:
- овощи: баклажаны, кабачки, картофель, помидоры, огурцы;
- фрукты: яблоки, абрикосы, яблоки;
- молочная продукция: молоко, кефир, йогурт;
- птица: индейка, курица;
- мясная продукция: кролик.
Такие пурины, как кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в какао, кофе, чае и шоколаде, существенной опасности не представляют, но их допустимые дозы в повседневном меню должны стать минимальными. А вот категорически запрещенные продукты питания при низкопуриновой диете представлены ниже, полностью исключены из суточного рациона пациентов:
- бобовые, чечевица, щавель;
- колбасная продукция;
- кондитерские изделия;
- рыба и морепродукты;
- спиртные и газированные напитки.
Антипуриновая
В данном случае необходимо питаться до 4 – 5 раз за сутки, при этом важно ограничить потребление тугоплавких жиров. Продукты, богатые пуринами и щавелевой кислотой, тоже остаются под запретом.
Соль, специи негативно сказываются на концентрации Acidum uricum, поэтому требуется ввести определенные ограничения.
Если правильно питаться, поддерживая допустимую концентрацию пуринов в крови, можно продлить период ремиссии, забыть о неприятных приступах.
Сидя на антипуриновой диете, суточные дозы белков желательно контролировать в пределах 70 – 80 г, жиров – до 80 – 90 г, углеводов – до 400 г.
Питьевой режим можно не ограничивать 2 л воды, дополнить его зеленым чаем, натуральными соками и лечебными отварами. Энергетическая ценность суточного рациона варьирует в пределах 2 200 – 2 500 ккал.
Что касается повседневного питания, из запрещенных продуктов необходимо выделить следующие пищевые ингредиенты:
- жирная рыба;
- рыбная икра;
- мясо жирных сортов;
- субпродукты;
- грибы всех видов;
- шоколад и конфеты;
- копчености, остроты;
- щавель, шпинат;
- бобовые, горох;
- дрожжи сухие.
Разрешенные пищевые ингредиенты без присутствия пуринов представлены ниже, особенно востребованы и популярны на антипуриновой диете:
- обезжиренная молочная продукция;
- растительное масло;
- макаронные изделия;
- фрукты, ягоды, овощи;
- обезжиренные сорта рыбы;
- вегетарианские супы;
- мучные изделия.
Безпуриновая
Если кто-то не знает определение термина пурины – что это такое, подскажет лечащий врач. Например, безпуриновая диета и стол 6Е рекомендованы при одной из стадий ожирения, но исключает голодовку и строгие монодиеты.
Энергетическая ценность рациона составляет 1950-2000 Ккал, при этом количество белков снижено до 70 г, жиров — до 80 г, углеводов — до 250 г. Для питья выбирать желательно щелочную минеральную воду, при этом постоянно повышать ее суточные объемы.
Мясо можно употреблять не более 2 раз в неделю, остальные рекомендованные продукты представлены ниже:
- чернослив;
- хлеб отрубной;
- мед;
- творог и кефир;
- сыр и яйца куриные;
- масло льняное и оливковое;
- зеленый чай.
Запрещенные при ожирении продукты питания представлены таким списком, и если включить такие позиции в повседневное меню на фоне стремительного роста мочевой кислоты прогрессирует очередной приступ хронической подагры. Итак, вот чего лучше не кушать при соблюдении диетического стола 6Е:
- горох и бобовые;
- щавель и хрен;
- клюква, малина;
- жирные сорта мяса;
- кулинарные и животные жиры;
- колбасные изделия;
- алкогольные напитки.
Видео
Как чистить сосуды в домашних условиях
что такое мочевая кислота мочевая кислота диета в крови повышена
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник: https://sovets.net/16005-puriny-chto-eto-takoe.html
Диета с низким содержанием пуринов (диета при подагре): продукты, которые нужно употреблять и избегать
Заболевания, такие как подагра и камни в почках, поражают миллионы людей во всем мире. К счастью, обоими можно хорошо управлять. Справится с этими недугами поможет диета с низким содержанием пуринов. Просто внеся несколько изменений в свой распорядок дня.
Ограничение потребления пуринов не только помогает предотвратить серьезные заболевания, но также может увеличить употребление важных питательных веществ. При этом отдается предпочтение здоровым цельным продуктам, таким как фрукты и овощи. Кроме того, ей легко придерживаться и она эффективна. Это способ для управления симптомами и предотвращения вспышек.
Что такое пурины?
Так, каково официальное определение пурина в биологии? Пурины — это тип органического соединения, которое содержится в различных продуктах питания. Однако они также могут вырабатываться организмом естественным путем. С точки зрения химии, пурины и пиримидины образуют строительные блоки ДНК. А также играют решающую роль в поддержании общего состояния здоровья.
Однако пуриновые основания также распадаются на мочевую кислоту, образующую кристаллы. Кристаллы накапливаются в суставах и благоприятствуют образованию подагры. Подагра — тип артрита, вызывающий нестерпимую боль и воспаление. Поэтому, чтобы мочевая кислота не накапливалась в крови, часто при подагре рекомендуется диета с низким содержанием пуринов.
Меню диеты при подагре также иногда рекомендуется для тех, у кого камни в почках образовались из-за накопления мочевой кислоты.
Что такое диета с низким содержанием пурина?
Диета с низким содержанием пуринов включает в себя сокращение потребления определенных продуктов питания. Это необходимо для уменьшить пути метаболизма пуринов, которые отвечают за превращение пуринов в мочевую кислоту.
Здоровые цельные продукты – орехи, фрукты, семена, овощи и бобовые, поощряются как часть диеты. А морепродукты, ливер, красное мясо и дичь лучше употреблять только в небольшом количестве.
Продукты с большим содержанием фруктозы — типом простого сахара, также должны употребляться в ограниченном количестве. Фруктоза расщепляется на пурин, который может увеличить в организме уровень мочевой кислоты. Фруктоза содержится во фруктах естественным образом. Однако эти продукты также богаты клетчаткой, минералами и витаминами, компенсирующими любые негативные последствия.
И наоборот, фруктовые соки, безалкогольные напитки и обработанные пищевые продукты обычно содержат громадное количество фруктозы. Поэтому ори должны ограничиваться диетой с низким содержанием пуринов.
Питание с большим содержанием пуринов рекомендуются тем, у кого подагра или некоторые виды почечных камней. Она необходима для предотвращения вспышек и снижения симптомов. Для предотвращения образования почечных камней мочевой кислоты иногда рекомендуется диета с низким содержанием пурина.
Преимущества диеты с низким содержанием пуринов
1.Диета с низким содержанием пуринов предотвращает вспышки подагры
Подагра — вид артрита, характеризующийся отеком, покраснением и болью в суставах. К счастью, лишь незначительное изменение в рационе может помочь предотвратить вспышки и уменьшить симптомы подагры.
Согласно исследованию, проведенному в 2012 в Бостоне, частое употребление продуктов, богатых пурином, увеличило риск повторных приступов подагры почти в 5 раз среди людей с подагрой. В другом исследовании, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, сообщалось, что
2.Диета с низким содержанием пуринов защищает от камней в почках
Некоторые виды камней в почках вызваны высоким уровнем мочевой кислоты. Повышенная экскреция мочевой кислоты с мочой приводит к тому, что моча становится более кислой. Это облегчает формирование камней мочевой кислоты и вызывает боль в пояснице, тошнота, рвота, лихорадка, озноб и кровь в моче.
В одном из исследований в Иране увеличение потребления продуктов, богатых пурином, было связано с более высоким риском развития камней в почках. В обзоре 2013 года, опубликованном Федеральным университетом Сан-Паулу, также отмечается, что
3.Диета с низким содержанием пуринов – в приоритете продукты, насыщенные питательными веществами
Питательные ингредиенты — фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, приветствуются как часть диеты с низким содержанием пуринов. Между тем, красное мясо и алкоголь должны быть ограничены в рационе.
Посредством такого питания вы обогащаете свой организм питательными веществами, необходимые для улучшения здоровья. А также защищаете его от дефицита питательных веществ, вызывающих такие симптомы, как усталость, выпадение волос, слабость и запоры.
Диета с низким содержанием пуринов – продукты для употребления
Типичная таблица продуктов с низким содержанием пуринов очень сбалансирована и содержит множество полезных ингредиентов. Это фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые.
Вот некоторые из продуктов, которые следует употреблять в рамках диеты с низким содержанием пуринов:
- Фрукты: яблоки, апельсины, бананы, груши, персики, дыни, ягоды
- Овощи: брокколи, картофель, капуста, кабачки, лук, морковь, чеснок, брюссельская капуста
- Орехи: миндаль, грецкие орехи, макадамия, фисташки, кешью
- Семена: чиа, льна, конопли, тыквы, подсолнечника
- Бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут, арахис
- Цельное зерно: овес, просо, лебеда, кускус, фарро, гречка, ячмень
- Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, кефир, травяное масло
- Яйца: яичные желтки и белки
- Травы и специи: корица, черный перец, куркума, имбирь, кориандр, орегано, базилик
- Напитки: вода, чай, кофе
Продукты, которых следует избегать
Обработанное мясо, рыба и мясные субпродукты являются примерами продуктов с высоким содержанием пуринов. Их употребление необходимо ограничивать. Ниже перечислены продукты, богатые пурином, употребление которых следует ограничивать:
- Субпродукты: рубец, почки, печень, язык
- Морепродукты: сардины, анчоусы, тунец, форель, пикша, сельдь, скумбрия
- Красное мясо: свинина, говядина, баранина
- Дичь: оленина, утка, телятина, лось
- Обработанное мясо: ветчина, хот-доги, салями, болонья, вяленое мясо
- Рафинированные углеводы: выпечка, печенье, крекеры, белый хлеб, макароны
- Алкоголь: пиво, вино, ликер
- Добавленый сахар: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп агавы, мед
- Сладкие напитки: газировка, фруктовые соки, спортивные напитки, сладкий чай
Некоторые другие растительные ингредиенты могут также содержать пурины – грибы, шпинат, цветную капусту, сушеные бобы и горох. Однако исследования в целом показывают, что эти овощи не оказывают такого же влияния на уровень мочевой кислоты, как продукты животного происхождения. Они могут быть включены в умеренном количестве в меню диеты с низким содержанием пурина.
Советы по соблюдению диеты
Соблюдение диеты с низким содержанием пуринов не вызывает сложности. На самом деле, это просто употребление различных богатых питательными веществами продуктов с низким содержанием пуринов. Например, фрукты, овощи, орехи и семена, а также ограничение мясных субпродуктов, обработанного мяса, дичи и некоторых видов морепродуктов.
Снижение потребления алкоголя также может помочь уменьшить потребление пурина и сохранить низкий уровень мочевой кислоты.
Согласно одному исследованию в клинической ревматологии, повышенное употребления алкоголя было связано с более высоким риском развития подагры. Тем не менее, тип алкоголя также может иметь значение.
Одно исследование показало, что употребление пива и спиртных напитков связано с повышенным риском подагры. В то время как умеренное употребление вина не так губительно.
Также важно оставаться увлажненным и пить много воды в течение дня. Это может способствовать выведению мочевой кислоты через мочу, чтобы предотвратить ее накопление в организме. Обязательно всегда держите стакан воды под рукой. Либо попробуйте установить таймер с напоминаниями, чтобы пить больше воды в течение дня.
Есть много рецептов с низким содержанием пуринов, доступных в интернете, позволяющие легко найти здоровые блюда. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать:
Риски и побочные эффекты
Диета с низким содержанием пуринов часто рекомендуется для минимизации приступов подагры и уменьшения симптомов. Однако другие лекарства и методы лечения также могут быть необходимы. Например, противовоспалительные препараты часто назначают для облегчения симптомов во время обострения. А другие типы лекарств также иногда используют для снижения производства мочевой кислоты в организме.
Кроме того, имейте в виду, что диета с низким содержанием пуринов не может помочь в профилактике всех типов камней в почках. На самом деле, если имеются камни в почках из оксалата кальция, цистина или струвита, могут потребоваться другие диетические модификации. А также изменение образа жизни и методы лечения.
Поскольку многие из белков животного происхождения с высоким содержанием пуринов также богаты другими важными питательными веществами. Это цинк, железо и омега-3 жирные кислоты. Необходимо убедиться, что вы получаете эти витамины и минералы из других источников в своем рационе.
Хотя вы можете употреблять в пищу продукты, богатые питательными веществами, такие как говядина и морепродукты, в умеренном количестве в рамках диеты с низким содержанием пуринов, вам также следует употреблять различные другие полезные продукты, такие как овощи, бобы, орехи и семена, чтобы заполнить пробелы в вашем рационе.
Возможно употреблять продукты, богатые питательными веществами — говядина и морепродукты в умеренных количествах, как часть диеты с низким содержанием пуринов. Также необходимо употреблять множество других здоровых продуктов — овощи, бобы, орехи и семена. Это необходимо, чтобы помочь организму заполнить любые пробелы в рационе.
Диета с низким содержанием пуринов – последние мысли
- Что такое пурины? Пурины — это органическое соединение, содержащееся в различных продуктах, таких как красное мясо и морепродукты. Синтез пурина также происходит естественным образом в организме и используется в качестве строительного блока для ДНК.
- Пурины расщепляются на мочевую кислоту, которая может накапливаться в организме и способствовать образованию подагры и камней мочевой кислоты.
- Итак, что такое хорошая диета при подагре и камней в почках? Диета с низким содержанием пуринов часто рекомендуется для лечения этих заболеваний и включает ограничение животных белков, алкоголя и фруктозы.
- Между тем, здоровые цельные продукты, такие как фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые, поощряются как часть диеты.
- В дополнение к предотвращению повторных приступов подагры и некоторых типов камней в почках, диета также отдает приоритетное внимание питательным продуктам. Она может помочь улучшить общее качество питания.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Потрясающая лечебная пищевая диета
Источник: https://ladyinfanta.ru/dieta-s-nizkim-soderzhaniem-purinov/
Содержание пурина в продуктах питания
В момент гибели клеток происходит разрушение пурина, сопровождающееся активным выделением мочевой кислоты. Этот процесс является естественным для человеческого организма и приносит ему существенную пользу. Мочевая кислота считается великолепным антиоксидантом и веществом, благотворно влияющим на состояние кровеносных сосудов. Однако полезные свойства данное соединение проявляет лишь в тех случаях, когда его концентрация в органах и тканях не превышает допустимую норму.
Последствия переизбытка мочевой кислоты в организме
В норме в литре крови взрослого человека должно содержаться:
- у мужчины – от 34 до 70 мг мочевой кислоты;
- у женщины – от 24 до 57 мг.
Однако при злоупотреблении содержащими пурин продуктами или при возникновении нарушений в работе почек значения указанных показателей могут выходить за установленные пределы.
Избыточное скопление мочевой кислоты, образовавшейся при распаде пурина, в крови, сухожилиях, суставах и других органах и тканях человеческого тела приводит к развитию ревматической патологии, носящей название подагра.
Возникновение заболевания сопровождается появлением нестерпимой боли в пораженном суставе (как правило, в области большого пальца ноги), отеканием окружающих его тканей и покраснением кожи над очагом болезни. При отсутствии лечения в патологический процесс вовлекаются новые суставы, внутренние органы и ткани.
Нормы потребления пурина
Основным методом профилактики подагры является строгий контроль над поступлением пурина в организм. Согласно установленным нормам, суточная доза данного соединения не должна превышать 700–1000 мг. При этом в роли ключевого источника указанного вещества должна выступать растительная пища.
Читать ещё Недостаток витамина C
Данное требование имеет четкое научное обоснование. Доказано, что избыточное поступление в организм растительных продуктов, богатых пурином, не является фактором, способствующим развитию подагры. Одновременно с этим, злоупотребление мясными продуктами резко повышает риск возникновения болезни.
При избыточном скоплении мочевой кислоты в организме и развитии подагры больным предписывают соблюдение диеты, предусматривающей исключение из рациона продуктов, являющихся богатыми источниками пурина. Дневная норма данного соединения при этом уменьшается с 700–1000 мг до 100–150 мг.
В каких продуктах содержится пурин?
Для того чтобы контролировать поступление пурина в организм, необходимо владеть информацией о его содержании в пищевых продуктах. Доказано, что в наибольших концентрациях данное соединение присутствует в делящихся с повышенной скоростью клетках (в пекарских дрожжах), а также в мясных субпродуктах. Помимо этого, богатыми источниками указанного вещества считаются:
- мясо, полученное от молодых животных;
- грибные, мясные, овощные и рыбные бульоны;
- холодец, все разновидности заливных блюд;
- соусы и подливы, приготовленные на основе мясных бульонов;
- блюда, изготовленные из мясных субпродуктов;
- копченое мясо (колбасы, крылышки, окорока и пр.);
- жирная рыба (включая рыбные консервы);
- соленые и острые сорта сыров, имеющих пониженную жирность;
- икра;
- напитки, способствующие возбуждению нервной системы (какао, насыщенный черный чай, кофе);
- все разновидности животных жиров;
- большинство бобовых культур (горох, соевые бобы, чечевица, фасоль);
- продукты, приготовленные на основе винограда (вина, изюм и пр.).
Видео-рецепт по случаю:
Более подробные данные о содержании пурина в продуктах представлены в таблице.
| Перечень пищевых продуктов | Содержание пурина (в мг) на 100 г |
| Черный чай (заварка) | 2766 |
| Порошок какао | 1897 |
| Кофе молотый | 1213 |
| Дрожжи сухие | 761 |
| Свежие дрожжи | 321 |
| Печень куриная | 249 |
| Говяжья печень | 229 |
| Шпроты | 224 |
| Икра сельди | 188 |
| Печень теленка | 184 |
| Сайда | 167 |
| Говяжье легкое | 167 |
| Мидии | 152 |
| Сардины, консервированные в масле | 147 |
| Свиные почки | 141 |
| Язык свиной | 139 |
| Морские гребешки | 137 |
| Печень свиная | 128 |
| Палтус | 127 |
| Куриное мясо | 127 |
| Копченая свиная грудинка | 126 |
| Тунец, консервированный в масле | 122 |
| Почки говяжьи | 114 |
| Анчоусы | 111 |
| Сухой нут | 111 |
| Изюм | 109 |
| Льняное семя | 109 |
| Сердце говяжье | 108 |
| Сырокопченые колбасы | 106 |
| Морской окунь | 103 |
| Оленина | 102 |
| Копченый лосось | 102 |
| Соевые бобы | 94 |
| Сельдь | 89 |
| Почки теленка | 87 |
| Форель | 86 |
| Сухая чечевица | 86 |
| Ветчина | 84 |
| Арахис | 82 |
| Артишоки | 81 |
| Сухая фасоль | 78 |
| Мясо ягнят | 77 |
| Копченая макрель | 74 |
| Омары | 74 |
| Печеночный паштет (любой) | 74 |
| Лосось | 73 |
| Сухой горох | 72 |
| Мак кондитерский | 72 |
| Тофу | 71 |
| Гусятина | 71 |
| Семга | 69 |
| Язык говяжий | 69 |
| Подсолнечные семечки | 68 |
| Треска | 66 |
| Перья зеленого лука | 66 |
| Белый шоколад | 64 |
| Телятина | 64 |
| Икра лососевая | 64 |
| Свинина | 64 |
| Карп | 64 |
| Зеленый горошек | 63 |
| Мясо утки | 63 |
| Креветки | 63 |
| Макрель | 62 |
| Баранина | 62 |
| Греча | 61 |
| Семечки кунжута | 61 |
| Мясо фазана | 61 |
| Щука | 59 |
| Говядина | 59 |
| Камбала | 59 |
| Охотничьи колбаски | 56 |
| Листовой салат | 54 |
| Пикша | 53 |
| Зерна кукурузы | 53 |
| Вареные колбасы | 53 |
| Индейка | 51 |
| Судак | 48 |
| Сосиски из мяса или птицы | 48 |
| Угорь копченый | 47 |
| Тыква | 46 |
| Арахис | 44 |
| Овсяные хлопья | 44 |
| Устрицы | 39 |
| Кровяная колбаса | 39 |
| Пшено | 38 |
| Грибы белые | 38 |
| Курага | 34 |
| Айва | 33 |
| Ячмень | 33 |
| Маринованные оливки | 31 |
| Капуста брюссельская | 27 |
| Кресс-салат | 27 |
| Шампиньоны | 26 |
| Шпинат | 26 |
| Крекеры | 26 |
| Раки | 24 |
| Бразильские орехи | 24 |
| Крупа манная | 24 |
| Черника | 23 |
| Брокколи | 22 |
| Финики | 22 |
| Рожь | 22 |
| Капуста цветная | 21 |
| Киви | 21 |
| Голубика | 21 |
| Черный хлеб | 18 |
| Капуста савойская | 18 |
| Лук-порей | 18 |
| Белый рис | 17 |
| Грибы лисички | 16 |
| Корень сельдерея | 14 |
| Сыр камамбер | 14 |
| Кольраби | 14 |
| Авокадо | 14 |
| Брынза из овечьего молока | 14 |
| Фундук | 14 |
| Капуста белокочанная | 14 |
| Сухари | 13 |
| Миндаль | 12 |
| Сыры плавленые 20% | 12 |
| Бананы | 11 |
| Спаржевая фасоль | 11 |
| Грецкие орехи | 11 |
| Клубника | 10 |
| Свекла | 9 |
| Апельсины | 9 |
| Капуста пекинская | 9 |
| Персики | 9 |
| Малина | 9 |
| Ананасы | 9 |
| Баклажаны | 9 |
| Сдобная выпечка | 8 |
| Виноград (все сорта) | 8 |
| Сыр гауда | 8 |
| Морковь | 8 |
| Фенхель | 8 |
| Яблоки | 7 |
| Арбузы | 7 |
| Красный болгарский перец | 7 |
| Цикорий | 7 |
| Ежевика | 7 |
| Чернослив | 7 |
| Кабачки цуккини | 7 |
| Белый хлеб | 7 |
| Картофель | 7 |
| Черника | 7 |
| Абрикосы | 6 |
| Сыры плавленые 60% | 6 |
| Редька | 6 |
| Груши | 5 |
| Редис | 5 |
| Черешня | 4 |
| Томаты | 4 |
| Зеленый болгарский перец | 3 |
| Огурцы | 3 |
| Сыр эмменталер | 3 |
| Репчатый лук | 3 |
| Ревень | 3 |
| Яйца куриные | 2 |
Читать ещё Недостаток кальция в организме
Рекомендации по приготовлению богатых пурином продуктов
Грамотный подход к приготовлению продуктов, содержащих пурин, позволяет избежать проблем, обусловленных избыточным скоплением в органах и тканях мочевой кислоты. Именно поэтому лицам, страдающим подагрой или находящимся в группе риска по данному заболеванию, следует соблюдать несколько несложных рекомендаций:
- всегда сливать воду, в которой варилось мясо, не использовать бульоны для приготовления соусов, супов и других блюд;
- отказаться от употребления сырого зеленого горошка и спаржевой фасоли (указанные овощи следует основательно вываривать);
- избегать голодания, приводящего к резкому повышению концентрации мочевой кислоты в составе крови (данное требование касается не только длительных голоданий, но и непродолжительных);
- ограничить потребление напитков, способствующих повышенному выведению воды из организма (виноградных вин, кофе, газировки, крепкого черного чая);
- избегать употребления в пищу растительных и животных тканей, внутри которых происходит ускоренное деление клеток (мясо, полученное от молодых животных, пророщенная пшеница, зелень, спаржа и др.).
При выборе мяса важно учитывать, что количество пурина в мышечных тканях прямо пропорционально интенсивности их функционирования.
По этой причине в куриных ножках концентрация указанного соединения заметно выше, чем в грудке, а в окороках свиньи – выше, чем в вырезке.
В филе хищной рыбы, вынужденной много охотиться (например, у тунца или щуки), содержится гораздо больше данного вещества, чем в мясе нехищных рыб.
К сожалению, правильный подбор продуктов питания далеко не всегда гарантирует успешное снижение концентрации мочевой кислоты в составе крови человека. В подобных ситуациях диетологи рекомендуют отказаться от попыток самостоятельного лечения и обратиться за профессиональной консультацией к врачу.
Источник: https://onwomen.ru/soderzhanie-purina-v-produktah-pitaniya.html
Таблица продуктов содержащих пурины
- Во время диеты ограничить употребление соли до 6 грамм в сутки;
- Пить много воды;
- Неплохо иногда проводить разгрузочные дни на овощах, фруктах или молочных продуктах, обходясь без рыбы, мяса и яиц;
- Мясо желательно исключить вообще, но если без него никак не обойтись, то употребляйте в пищу куриную или индюшиную отварную грудку;
- Есть только нежирную рыбу;
- Яйца не более 1 в день;
- Овощные супы, рагу, пюре, кроме овощей из запрещённого списка;
- Кисломолочные продукты, адыгейский сыр;
- Каши, макароны, хлеб – кроме пшеничных и кукурузных культур;
- Фрукты, сухофрукты – кроме тех, что в запрещенном списке;
- Растительные масла;
- Напитки – травяной, зелёный чай, соки, морсы, отвар шиповника, цикорий.
Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?
Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей…
Читать далее »
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Последствия переизбытка мочевой кислоты в организме
В норме в литре крови взрослого человека должно содержаться:
- у мужчины – от 34 до 70 мг мочевой кислоты;
- у женщины – от 24 до 57 мг.
Однако при злоупотреблении содержащими пурин продуктами или при возникновении нарушений в работе почек значения указанных показателей могут выходить за установленные пределы.
Избыточное скопление мочевой кислоты, образовавшейся при распаде пурина, в крови, сухожилиях, суставах и других органах и тканях человеческого тела приводит к развитию ревматической патологии, носящей название подагра.
Возникновение заболевания сопровождается появлением нестерпимой боли в пораженном суставе (как правило, в области большого пальца ноги), отеканием окружающих его тканей и покраснением кожи над очагом болезни. При отсутствии лечения в патологический процесс вовлекаются новые суставы, внутренние органы и ткани.
Что такое пурины? Пурины в продуктах
Пурины — химические соединения, что составляют основу нуклеиновой кислоты, важного компонента ДНК. Также их называют материалом строения генов всего живого.
Если рассматривать важность этого компонента с фармакологической стороны, отмечают его роль в стабилизации обмена веществ, и усвоения микроэлементов и макроэлементов.
В естественном процессе гибели и возобновления клеток, пурины разрушаются, превращаясь в мочевую кислоту. Этот компонент является природным антиоксидантом, защищая от растяжений и разрывов сосудов.
Превышение нормы этого показателя приводит к заболеваниям почек.
Увеличение продуктов разрушения пуринов приводит к их накоплению в органах, сухожильях с суставами, приводя к подагрическому артриту или проще, подагре, к камнеобразованию в почках и желчном пузыре.
Все это ведет к проявлению неприятных болевых симптомов. Поэтому важно следить за рационом питания, так как многие продукты имеют в своем составе пурины и продукты его распада. Увеличение уровня этого компонента в организме ведет к возникновению осложнений. Профилактическим методом является контроль над количеством попадания в организм подобных веществ.
Пурины есть в продуктах, как животного, так и растительного происхождения. Для составления диеты при ограничениях, стоит обращать внимание на их количественное значение.
Определение пуринов и мочевой кислоты
Пурины – это простейшие представители имидазо пиримидинов. Являются естественными веществами, которые содержатся во всем организме человека и пищевых изделиях.
Мочевая кислота – это бесцветные кристаллы, которые плохо растворяются в жидкостях и присутствуют в организме человека, как следствие расщепления пуринов в процессе пищеварения. Единственная жидкость, которая может растворять кристаллы мочевой кислоты – это кровь, в которую она поступает. Через почки выводится, как отработанное организмом вещество, посредством урины.
Два данных вещества имеют взаимосвязь:
- имидазо пиримидины расщепляются до состояния кристаллов мочевой кислоты;
- если нарушается баланс пуринов и мочевой кислоты, то необходимо знать, что это приводит к проблемам со здоровьем.
Какие продукты содержат пурины
- Какие продукты содержат пурины
- В каких продуктах содержатся серосодержащие аминокислоты
- Продукты с высоким содержанием соли
Чем опасны пурины
Когда в случае нарушения функций почек мочевая кислота, образующаяся после естественного распада клеток и пуринов, начинает скапливаться в организме, возникает гиперурикемия.
Она становится причиной нарушения обменных процессов и если ее не лечить, может привести к такой опасной болезни, как подагра, когда образующиеся под кожей, в суставах и почках кристаллы мочевой кислоты причиняют человеку нестерпимые боли.
Уровень мочевой кислоты необходимо контролировать, чтобы вовремя остановить развитие этого заболевания, приняв меры.
В норме содержание мочевой кислоты в крови мужчин должно составлять от 3,5 до 7 мг в 100 г крови, у женщин – от 2,5 до 5,7 мг.
При повышении этого уровня, снизить количество пуринов и, значит, мочевой кислоты, можно, придерживаясь определенной диеты, исключающей продукты питания с высоким содержанием пуринов.
Содержание пурина в продуктах питания
Ежедневная норма содержания пуринов, поступающих вместе с продуктами питания, должна составлять 600-1000 мг. Но при этом следует учитывать и то, какие продукты являются их поставщиками.
Было выяснено, что пурины, поступающие с мясом и рыбой в большей степени опасны, чем те, которые поступают с молоком, а пурины, содержащиеся в овощах, вообще не оказывают отрицательного воздействия и не увеличивают риск развития подагры.
При подагре больше ешьте вишни, винограда, клубники и черешни, сыра тофу, зеленых листовых салатов, орехов и нежирных кисломолочных продуктов.
Самое высокое содержание «вредных» пуринов в мозгах, анчоусах, мясных соусах, почках и печени, мясном бульоне, телячьем языке, сардинах, мидиях, сельди и какао. В этих продуктах количество пуринов в 3-х порциях пищи может составлять до 1000 мг.
Намного меньше, до 100 мг в 3-х порциях продукта, содержится в свином беконе, ветчине, телятине, говядине, баранине, свинине, курином супе, птице, мясе кролика. Столько же пуринов в моллюсках, омарах, устрицах и крабах, треске, палтусе, щуке, шпротах и чечевице.
Меньше всего пуринов в спарже, цветной капусте, фасоли, горохе, грибах, лососе, овсянке, шпинате, щавеле, тунце, твороге, пиве, зеленом чае, сыре и яйцах. Чтобы снизить содержание пуринов в супах, готовьте их на втором бульоне, сливая первый.
Содержание пуринов зависит и от того, как обработаны продукты. Оно повышается по время длительной варки мясных и рыбных бульонов, при этом пурины почти все переходят в жидкость, а отварные мясо и рыба содержат вредные пурины в незначительных количествах.
Источник: www.kakprosto.ru
Общие правила
Содержание в организме пуринов складывается из двух источников их поступления — эндогенного (внутреннего) синтеза и поступление с продуктами питания.
Пуриновый обмен — это цепь сложных биохимических реакций с участием различных ферментных систем.
При процессе метаболизма пуриновых нуклеотидов конечным продуктом является мочевая кислота, которая выделяется из организма почками.
Однако, при нарушении пуринового обмена мочевая кислота не выводится до физиологически нормального уровня и возникает состояние гиперурикемии (повышенного уровня мочевой кислоты в крови).
При достижении определенной концентрации мочевой кислоты начинают образовываться кристаллы, которые впоследствии откладываются в синовиальной оболочке суставов, почках и под кожей, вызывая такие заболевания как подагра, мочекаменная болезнь, цистинурия, мочекислый диатез, оксалурия. Нарушение пуринового обмена в большинстве случаев сопровождается также и нарушением липидного обмена.
С целью снижения поступления пуринов с продуктами питания назначается низкопуриновая диета.
К такой диете относится Стол №6, целью которого и является нормализация процессов обмена пуринов, снижение уровня мочевой кислоты и ее солей и корректировка реакции мочи в щелочную сторону.
Ощелачивание мочи повышает растворимость уратов, что ускоряет выведение мочевой кислоты из организма и нарушает процесс их образования.
Гипопуриновая диета предусматривает ограничение в рационе питания продуктов, в составе которых содержится большое количество пуринов, а также щавелевой кислоты при ограничении употребления до 10 г/сутки хлорида натрия. Одновременно рацион питания расширяется за счет продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молоко, овощи/плоды). Содержание пуринов в продуктах питания широко варьирует и представление об их количестве дает специальная таблица.
| Наименование продукта | Ориентировочное содержание пуринов (мг/100 г продукта) |
| Сардины | 125 |
| Печень говяжья | 300 |
| Шпроты | 87 |
| Говядина | 80-100 |
| Курятина | 110 |
| Телятина | 150 |
| Сельдь | 128 |
| Горох | 105 |
| Соя | 90 |
| Лосось | 100 |
| Сухие дрожжи | 750 |
| Фасоль | 75 |
| Кролик | 65 |
| Мидии | 150 |
| Хлеб из муки грубого помола | 24 |
| Язык говяжий | 72 |
| Форель | 85 |
Таблица пуринов в продуктах питания позволяет пациенту ориентироваться в выборе продуктов для своего рациона.
Однако, не все пуриновые основания расщепляются на мочевую кислоту и к факторам риска относятся только те пурины, которые в результате расщепления превращаются в организме в мочевую кислоту.
К ним относятся такие пуриновые соединения, как гуанин, аденин, гипоксантин, ксантин.
Другие пуриновые соединения — кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в какао, кофе, чае и шоколаде опасности не представляют.
Максимальное количество пуриновых оснований содержится в мясе и субпродуктах животного происхождения, активно участвующих в метаболизме: печень, телячий тимус, почки и продуктах с быстро делящимися клетками (дрожжи, проростки злаков, спаржи, молодая зелень).
Энергетическая ценность диетического стола составляет 2700-3000 ккал с ограничением в рационе питания белков до 70-80 г и до 80-90 г жиров (преимущественно за счет тугоплавких).
Употребление углеводов на уровне на уровне 400 г (при отсутствии ожирения). Объем свободной жидкости — 2 л и больше.
Питание дробное до 5-6 раз в сутки с обильным питьем натощак и в промежутках между едой.
Особые требования к кулинарной обработке продуктов отсутствуют, за исключением мяса, которое перед его дальнейшей обработкой варится с предварительным кратковременным (5-10 минут) отвариванием и сливанием первого бульона. В меню вне периода обострения мясные/рыбные блюда могут присутствовать не более 2-3 раз в неделю, а их вес не должен превышать 150-170 г сутки
Антипуриновая диета предусматривает разгрузочные дни с частотой один раз в неделю (творожно-кефирные в виде 1 л кефира и 400 г нежирного творога или фруктовые – с употреблением до 1,5 кг овощей/фруктов) с увеличением в такие дни объема свободной жидкости до 2,5-3 литров.
Особенно важны разгрузочные дни в период обострения и этот период они проводятся через день. Так, пуриновая диета при подагре в период обострения предусматривает исключение из рациона любого вида мяса и рыбы за счет увеличения употребления кисломолочных продуктов, супов на основе овощей и молока, травяных чаев и фруктовых отваров.
Источник: https://lechit.sustav24.ru/sustavy/tablicza-produktov-soderzhashhih-puriny/
Загрузка...
